试题详情
- 简答题冷冻法生产乳粉可以分为()和()两类。
- 离心冷冻法;低温冷冻升华法
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 凝固型酸奶,置于水浴锅上加热杀菌,75~
- 牛乳与母乳相比,其中牛乳的()含量要比母
- 正常乳的密度平均约为()
- 乳中的酶类中,()可以用来检验巴氏杀菌乳
- 母牛每天挤()次,则产乳量增加10%~2
- 分离胆固醇经常用的方法是用改性淀粉或()
- 通常新挤出的乳,迅速冷却到0℃可保持48
- 常乳的比重为()。
- 若牛乳中含抗生素则需进行(),大约持续一
- 乳中掺水1%,冰点约上升()
- 简述 冰淇淋的主要原辅料名称
- 据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量
- 酒精的最适杀菌浓度是()
- 冰淇淋生产过程中,凝冻时的出料温度一般控
- 简述酪蛋白的酶凝固特性及应用产品?
- 影响乳粉溶解度的因素有()。
- 生产干酪凝乳酶作用的最初酸度要求为()。
- 乳品厂在对牛乳的贮存中,常常使用容量很大
- 与常乳相比,初乳中的乳糖含量()。
- 离心喷雾与压力喷雾比较,()的成品保藏性