试题详情
- 简答题原料乳的标准化一般是指对脂肪和（）进行比例调配。
- 无脂干物质
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酸奶的发酵温度为（）℃。
- 分别解释乳粉的表观密度、颗粒密度、真密度
- 乳的成分处于平衡状态，乳呈弱（）。
- 我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0
- 简述热加工对乳的一般的变化。
- 酸牛奶的发酵时间一般控制在（）左右。
- 高压灭菌常用的温度为（）
- 牛乳中数量最大的一类微生物是（）
- 婴儿配方乳粉
- 冷接触面在收奶中非连续使用：停用间隔时间
- 奶油俗称黄油，广泛用于冰淇淋和巧克力的工
- 牛乳加热时，液面会形成薄膜，其固体中含7
- 美国FDA对我出口到美国含奶制品、含蛋白
- 刚挤出的乳马上降至10℃以下，可抑制微生
- 皂化价
- 高温加热后，牛乳、稀奶油就（）分离。
- 使用金属指示剂时，指示剂与金属离子形成的
- 牛乳灭菌的目的是杀死乳中所有存在的微生物
- 甜炼乳是在新鲜牛奶中加入约（）的蔗糖，并
- 干酪制作加凝乳酶后，迅速搅拌均匀，保温（