试题详情
- 简答题简述间歇式冷却过程的三个阶段
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第一阶段为冷却初期，即浓乳出料后乳温在50℃左右，应迅速冷却至35℃左右；
第二阶层为强制结晶期，继续冷却至接近28℃，结晶的最适温度就处于这一阶段；
第三阶段冷却后期，把炼乳冷却至20℃后停止冷却，再继续搅拌1h，即完成冷却结晶操作。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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