试题详情
- 简答题挤奶后，牛奶应立即冷却至（）℃以下，并且一直保持这一温度直至送到乳品厂。
- 4
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 乳粉颗粒达（）μm左右时冲调复原性最好。
- 正常乳的密度平均为D20
- 牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及
- 酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。
- 原料乳标准化是为了确定其（）和（）的含量
- 乳用型黑白花乳牛年产乳量为（），乳脂含量
- 目前常见的浓缩设备的种类有哪两种？简述其
- 乳糖是牛乳中主要的双糖，它是由一分子的（
- 做为末乳最大的特点之一是（）。
- 冰淇淋凝冻过程中混入空气，空气泡的直径一
- （）能产生气体，产品中会出现强烈的丁酸气
- 干酪制作加凝乳酶后，迅速搅拌均匀，保温（
- 冰淇淋的种类繁多，按含脂率分类可以分为哪
- 每毫升的牛乳中约有（）亿个脂肪球。
- 酸乳按成品的组织状态分为（）和（）。
- 听装奶粉打开后要（）时间内吃完.
- 纯奶粉喂养的新生宝宝一天喝奶粉的次数（）
- 搅拌的目的是使脂肪球互相聚结而形成（），
- 可以用来测定乳浓缩程度的指标有（）、粘度
- 乳粉的复原性是一个综合性的概念，包括（）