试题详情
- 简答题乳粉的复原性是一个综合性的概念,包括()、()、()和()。
- 润湿性;沉降性;分散性;溶解度
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 酸奶中发酵剂的添加量为()%。
- 乳品厂中主要的巴氏杀菌方法有哪些?
- ()可用以判断牛乳热处理的程度。
- 根据FAO关于酸乳的定义,酸乳中所用的特
- 酸奶进行均质的目的主要是破坏()。
- 在乳粉的生产中,干燥时乳粉的水分含量要达
- 喷雾干燥依据雾化器形式不同分为:()喷雾
- 高压灭菌常用的温度为()
- 乳中的脂肪酸可分为()、()、非水溶性挥
- 消毒乳设备清洗时NaOH常用浓度为()
- 简述干酪加盐的方法。
- 硝石在干酪加工中使用是为了抑制有害菌的生
- 乳中含有三种磷脂:卵磷脂、脑磷脂与神经鞘
- 速溶乳粉与一般乳粉比较,()的表观密度低
- 清洁作业区要求空气质量检测确保菌落总数在
- 乳清蛋白的特点有哪些?
- 凝固型酸奶,置于水浴锅上加热杀菌,75~
- 酸奶发酵剂具有()、()、产CO
- 巴氏杀菌乳在冷藏条件2℃~6℃下货架期一
- 论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程