试题详情
- 简答题乳品厂中主要的巴氏杀菌方法有哪些？
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①低温长时间杀菌（LTLT）：这是一种间歇式的巴氏杀菌方法，即牛乳在62.8～65.6℃下保持30min达到巴氏杀菌的目的。
②高温短时间杀菌（HTST）：这是一种连续式的巴氏杀菌方法，即牛乳在72～75℃，保持15～20s后再冷却。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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