试题详情
- 简答题乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝固。
- 20゜T
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原料乳的标准化指的是什么？
- 干酪物料杀菌后应迅速冷却至凝乳温度（）℃
- 浓缩终点的确定一般有三种方法（），黏度测
- 超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的
- 乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）
- 乳粉的溶解度应达（）以上，甚至是100%
- 老化时间长短与温度有关。随着温度的降低，
- 在一组平行测定中，测得试样中钙的百分含量
- 写出冰淇淋的生产工艺流程。
- 冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控
- 若乳糖结晶在（）μm以下，而且炼乳的粘度
- 什么称为乳源？
- 乳的验收项目包括（）细菌数、体细胞数和抗
- 雅培奶粉特点描述正确的是（）
- 婴幼儿乳粉调制的基本原则是（）。
- 用来判断乳房炎乳的酶为（）
- 淡炼乳补充维生素（）和（）后其营养价值几
- 杀灭噬菌体的方法有（）。
- 对乳稀释时，pH值会（）。
- 超高温直接灭菌法分为（）两种形式。