试题详情简答题在甜炼乳中，乳糖结晶大小在（）μm以下者舌感细腻； 超过（）μm者呈显著的砂状，感觉粗糙。正确答案：10；30答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题乳糖的α-型，β-型，牛乳中主要是（）型食用香精按溶解性可分为（）两类。冷冻饮品论述生产冰淇淋的技术要点 淡炼乳乳清蛋白和烙蛋白的黄金比例是（）在天平上称出的是物体的重量。乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、（）简述间歇式冷却过程的三个阶段低成分乳形成的原因有（）。简述原料乳的预处理。酸奶的功能有哪些？乳中水分的存在形式有（）。发酵乳就是酸奶。（）静置时由于重力的作用或离心分离时由于离心乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（）常乳的比重为（）。乳用型黑白花牛与乳肉兼用性黑白花牛比较，水牛分为（）和（）两种类型。生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精（）可用以判断牛乳热处理的程度。
