试题详情
- 简答题母乳中蛋白质含量在(),其中酪蛋白为()。
- 1.0%~1.5%;40%
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 母牛停乳前()所产的乳为末乳。
- 简述UHT灭菌乳的温度变化过程?
- 目前国内乳粉的生产普遍采用加热干燥法,其
- 干酪的保存温度为()℃。
- 蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中,能形成
- 制作酸奶常用的发酵剂是()。
- 乳中掺水后密度降低,冰点上升。
- 分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并
- 论述将生鲜乳置于室温可以观察到微生物菌群
- 生鲜牛乳
- 简述为何冰点、导电率作为乳品质量的检测指
- 简述真空浓缩的意义。
- 冰淇淋中的SNF含量为()是适宜的。
- 在酸乳生产中,嗜热链球菌:保加利亚乳杆菌
- 国标要求消毒乳的乳脂率为()%。
- 乳的成分处于平衡状态,乳呈弱()。
- 原料乳在感官评定时,若乳温低,可将乳样置
- 异常乳按产生的原因可分为(),()和()
- 牛乳中细胞含量的多少是衡量乳房健康状况和
- 下列哪些条件影响霉菌的生长()。