试题详情简答题简述UHT灭菌乳的温度变化过程？正确答案： 原料乳经巴氏杀菌后4℃→预热至75℃→均质75℃→加热至137℃→保温137℃→盐水冷却至6℃→（无菌贮罐6℃）→无菌包装6℃。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述炼乳乳糖晶种的制备。乳品冷饮中的稳定剂可以选择（）。简述速溶的定义和速溶奶粉的主要特性是什么一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二酸性含乳饮料下列选项中哪些是羊奶粉和牛奶粉的区别（）物理成熟简述老化作用。冷藏乳的变质主要在于乳中的（）和（）的分吉尔涅尔度水分是乳中的主要组成部分，约占（）。乳及奶油的颜色从白色到淡黄色，深浅各有不同。生产冰淇淋的原料中，甜炼乳，葡萄糖浆和植刃天青试验乳有苦味是由于（）和（）离子的存在。牛乳中酪蛋白的等电点是（）。乳的灭菌方法有（）和连续灭菌。乳经均质产生优点包括哪些？冷冻会使乳成为（）乳粉应具有一定的水分含量，大多数乳粉的水
