试题详情多项选择题下列哪些条件影响霉菌的生长（）。A、水分B、水分活度C、氧气D、温度E、酸度正确答案：A,B,C,D,E答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题用68%的酒精实验不出现絮状物的酸度一般简述影响奶油性质的因素。酸乳按成品的组织状态分为（）和（）。当获得的稀奶油含脂率过高或过低时，可以利生产发酵性乳制品的原料乳必须（）丁二酮发酵怎样了解酸奶新品？一般原料乳的比重在（）克/ml以上。发酵乳饮料简述UHT灭菌乳的温度变化过程？酪蛋白在一般情况下是以（）复合体形式存在乳腺的分泌上皮细胞对血浆进行（）性吸收。乳中的还原酶来源于（）膜分离稀奶油的杀菌处理，一般可采用温度为（）的冰淇淋的乳脂率要求在（）%。CPP的功能（）原料乳净化的目的是（）。简述搅拌型酸乳的质量缺陷。简述酪蛋白的酶凝固特性及应用产品？
