试题详情
- 判断题乳中掺水后密度降低，冰点上升。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 乳糖有（）和（）两种异构体。
- 酸乳的形成机理（）
- 采用温度为（），时间为0.5～4s的热处
- 今有含脂率为3.6%，总干物质含量为12
- 酸乳按成品的组织状态分为（）和（）。
- 酸奶菌种常用（）.
- 初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳
- 一般牛乳中灰分的含量为（）%，平均（）%
- 生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）
- 速溶乳粉的生产中，使用一段法与二段法比较
- 简述乳糖的结晶原理，乳糖的结晶分为几种？
- 什么称为乳源？
- 干酪
- 是由于乳中的酪蛋白酸钙，磷酸钙胶粒及脂肪
- 乳腺的分泌上皮细胞对血浆进行（）性吸收。
- 简述 冰淇淋的主要原辅料名称
- 婴幼儿营养配方奶粉分为（）奶粉和（）奶粉
- 常见的异常乳可分为异常：（）、（）、（）
- 乳品厂在对牛乳的贮存中，常常使用容量很大
- 食用香料按其来源可分为天然香料和（）香料