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简答题请用脂类的特征解释双分子层细胞膜结构中磷脂的排列规律。
  • 磷脂中甘油的三个羟基，有两个与脂肪酸结合，另一个与磷酸及其衍生物结合。两个脂肪酸的一端弯曲为疏水的尾部，而磷酸及其衍生物的一端形成亲水的头部。由于细胞处于水环境中，所以磷脂分子亲水的头部排列在外部形成亲水面，而疏水的尾部则聚集在内部而形成疏水层，这就形成了细胞膜结构的双分子层。

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