试题详情
- 判断题液化是使原料的粘度增加。（）
- 错误
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- 大麦中一般含淀粉（）％左右，蛋白质（）％
- 最适合白酒老熟的容器是陶坛。
- GB/T10345.3-1989白酒中酒
- 小麦中一般含淀粉（）%，蛋白质（）%，脂
- 浓香型白酒生产最主要的设备是（）
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- 食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去
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- 酒精发酵的主要微生物是细菌。（）
- 原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟
- 白酒储存中化学变化包括（）
- 浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）
- 通常应用以下哪个国际标准建立质量体系（）
- 在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（）。
- 甲醇的前提物质是（）。
- 甜、酸、苦、咸被称为基本味觉。
- 名优酒生产所用的填充辅料是（）。但因为含
- 原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，
- 大曲酒生产工艺有哪些特点？
- 酱香型酒分型中的酱香酒主要产于（）中。