试题详情
简答题食品添加剂的“5专”是指？
  • 专店采购，即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购，索取相应票证备查；
    专柜存放，即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存；
    专人负责，即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制；
    专用工具，即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量；
    专用台账，即必须使用食品药品监督部门印制的台账，每次使用按照要求逐项登记。

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