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简答题为什么番茄酱摇动后容易从瓶子里倒出来？
  • 番茄酱是非牛顿流体，随着剪切作用力的不同，其粘度会下降。在摇动的过程中，相当于给番茄酱一个剪切作用力，结果粘度下降，就容易倒出来了。淀粉糊是一种胀流体。胀流体的性质是随着切应力的增大，粘度变大，也就是越搅越稠。从微观上来看，可以看成随着搅拌的进行，淀粉大分子会相互连接，生成三维的网状结构，导致液体粘度增大。

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