试题详情
- 单项选择题（）是用包的方法配的花色热菜。
A、锅贴鱼
B、素八宝鸡
C、柴把鸡
D、八宝酿苹果
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列四中淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热
- 酶蛋白和辅助因子的复合物称为（）
- 鹌鹑也叫雏鸡。（）
- 扭伤可以用冷毛巾敷止血。
- 葡萄糖的贪渎约为蔗糖的（）
- 维生素C易受储存和烹调加工的影响，所以果
- 乳化剂中同时含有疏水基合（）
- 香菇属担子菌纲伞菌科，又称______和
- 下列不属于辣味调料的是（）
- 厨房内的温度适宜在 20℃左
- 猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适
- 简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用
- 简述烹调。
- 下列糖中属于还原性二糖的是（）
- 畜兽制品指畜受累的（）为原料，经各种加工
- 舌头最敏感的味型是（）
- 用油传热的烹调的特点及方式（走油和滑油，
- 下列物质中属于混合物的是（）
- 按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干
- 属于蛋白质水化性质的是（）