试题详情
- 单项选择题下列不属于辣味调料的是（）
A、海椒
B、姜
C、葱
D、八角
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 维生素C的酸性来自其结构中的（）
- 维生素（）缺乏时，会得干眼病、角膜软化、
- 卤菜的色、香、味全由（）来决定̳
- 肉类、鱼虾等较长时间保藏的温度大多设定在
- 大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分
- 能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为（）
- 由两种以上元素按一定的化学方式结合起来的
- 下列不属于均匀体系的是（）
- 厨师是以（）为职业，通过制作符合科学性和
- 乳化剂中同时含有亲水基和（）
- 金刚石和石墨属于（）
- 简述茶的分类和茶的代表、茶文化。
- 大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围
- 在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大，大
- 水产品中脂肪含量一般很少，为1％到3％
- 蛋白质系数的值是（）
- 品质好的霉干菜产于广东省的（）。
- 南乳肉的烹调方法是焖蒸
- 半成制品处理分几种方式？
- 直链淀粉中，主链与直链的连接处是以下列哪