试题详情
- 单项选择题大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
A、0.99~0.91
B、0.94~0.80
C、0.75
D、0.65~0.60
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牡蛎中（）的含量较高，为益智海产。
- 多聚糖的基本构成单位是（）
- 动物油脂常温下一般呈（）
- 自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解
- 简述烹调。
- 方便，安全是厨房设备布局的基本原则之一。
- 化学键包括离子键，共价键和（）
- 下列色素中属于天然食用色素的是（）
- 火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光
- 八大菜系的特点是什么？代表菜有哪些？
- β-淀粉酶水解淀粉是每次切下的是一个（）
- 谷物类原料种子的结构及营养成分是什么？
- 能调节人体中钙磷代谢的维生素是（）
- 简述“地中海饮食”的七个关键词。
- 熟鸡肉的特征香气是羰基化合物和（）
- 狮头鹅是我国最大的鹅种，原产于山东省。（
- 在稻米的胚乳中，所含成分最多的是（）。
- 羊分为绵羊和山羊两大类，小尾寒羊属于山羊
- 还有较多钙、镁离子的水称为（）
- 乳化剂中同时含有亲水基和（）