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简答题粮食中淀粉的测定方法有哪些？适用范围怎样？
  • 粮食淀粉的测定方法有：淀粉酶水解法和酸直接水解法。
    适用范围：淀粉酶水解法适用于富含半纤维素、多缩成糖试样的测定。国家标准将此法规定为标准法。即一克葡萄糖相当于0.9克淀粉。

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