试题详情
- 单项选择题青菜馅的品味特点（）。
A、颜色淡绿
B、口味鲜甜
C、咸香爽口
D、爽滑味鲜
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中餐菜肴在造型艺术创造时，遵循着传统的艺
- 面粉的品质以为（）佳。
- 在制作混酥类时，增加糖的用量可使制品的质
- 制作面点的重要原料之一（），具有调味、改
- 下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。
- 菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业
- 不粘锅只能在100℃以下使用。
- 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成
- 制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和
- 下列为能量营养素的是（）。
- 糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在
- 软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特
- 脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂和水。
- 蟑螂在（）下30分钟即可被冻死。
- 红葡萄酒适宜佐餐禽肉类菜肴。
- 以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技
- 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转
- 河蚌经加工取肉后，应摘去鳃瓣和（），然后
- 道德是人类社会生活中依据（）、传统习惯和
- 澄粉面坯制作的成品具有色泽（）呈半透明状