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简答题蔗糖属于非还原性糖，但是当蔗糖与Benedict试剂长时间共热时，也会发生阳性反应。试解释之？
  • 蔗糖是由D-（+）-葡萄糖和D-（-）-果糖残基以α-糖苷键相连的非还原性双糖。但在碱性介质中（如Bnedict试剂中）中，经长时间加热会水解成D-（+）-葡萄糖和D-（-）-果糖，它们都是还原性单糖，故当蔗糖与Benedict试剂长时间共热时，也会发生阳性反应。

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