试题详情
- 简答题在啤酒生产过程中PU<8(纯生啤酒除外)的情况下,如何进行成品酒处置?
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1、按时序抽样方案取样检测杀菌效果和微生物,两项指标均合格放行,不合格产品可重新杀菌。
2、重新杀菌的酒须检测PU并进行口味品评和酒液悬浮物检查,新鲜度品评平均得分>3分、且悬浮物检查合格的酒可放行,不合格的产品不得放行。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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