试题详情
- 简答题啤酒保质期快速预测（强化试验）的原理是什么？
- 使用恒温水浴或强化试验仪对样品进行0℃和60℃的冷热循环处理以加速酒体的胶体变化，并对0℃处理后的浊度进行检测，通过浊度的高低对样品保质期内非生物稳定性状况进行评价，每个循环周期（0℃和60℃）与啤酒常温保存1个月时的浊度相对应，可根据样品的保质期要求确定循环周期的次数。
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