试题详情
- 简答题厨房工作流程
- 指厨房从原料进入到成品发出一系列循序渐进的作业步骤。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 赋予每个职位相应的职务权利和应承担的责任
- 简述熟悉总厨师长等厨房岗位职责。
- 蛋白质是人体生命的物质基础，没有蛋白质就
- 零点冷菜接订单后（）分钟内出品
- 中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）
- 以国家颁布的忙品卫生标准与地方标准作为衡
- 热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作
- 具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工
- 盐是主要的调味品，更是维持生命的重要物质
- 餐饮消费者生理需求、心里需求包括哪些方面
- 在厨房管理的过程中，机构设置的层次越多，
- 把有毒金属、非金属、有机化合物、农药和其
- 以下不属于擀具的工具是（）。
- 目前我国生活用的燃起最常见的有天然气、（
- 所谓水发就是把干货原料放到冷水中，使干货
- 厨房日考核的特点是（）
- 责权相当原则是指，在设置厨房组织机构时，
- 厨房加热设备的设计布局应遵循的原则是（）
- 下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素
- 厨房生产可分为原料的采购环节和产品生产环