试题详情
- 判断题在厨房管理的过程中,机构设置的层次越多,工作效率越高、差错率越低。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述厨房的排风形式及厨房排水设计。
- 我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超
- 烹调厨房开餐前应准备哪些工作?
- 以下属于水溶性维生素的是()。
- 《随园食单》曰:“山笋过时则味苦,萝卜过
- 餐饮消费类型包括哪些?
- 充分了解现代厨房各部门、各个工种的职能,
- 由化学、物理、生物因素引发的人类恶性肿瘤
- 肉类烹制过程中维生素保存率大小顺序正确的
- 下列不属于电磁炉优点的是()
- 热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作
- 厨房设置科学组织机构的意义?
- 常见的厨房布局有哪几种类型?
- 简述菜肴价格的构成。
- 厨房相背型布局的优缺点是什么?
- 简述打荷工作程序与内容?
- 冷藏室温度在0~10度之间,冷冻室一般在
- 总厨师长的岗位职责是负责整个()的组织、
- 回厨房卫生
- 调制姜汁味时,可不去姜皮使用。