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- 简答题简述填肥鸭生产的特点
- 填肥鸭是一种快速肥育方法。填肥鸭主要供制作烤鸭用。由于填鸭是一种用高热能饲料强制肥育的方法，可使鸭体重快速增加并大量积聚脂肪，特别是肌间脂肪含量增加，从而改善了屠体品质。填肥鸭肌肉纤维间均匀地分布着丰富的脂肪层，俗称“间花”肉，同时皮下脂肪层也增厚。烤鸭在烤炉中烘烤时，炉内温度在230～250℃。鸭烤熟后，全身呈枣红色，一部分脂肪渗出皮外，皮下脂肪逐渐把皮炸脆。因此，烤鸭具有外焦里嫩、肉质鲜美、皮层松脆，肥而不腻，多汁爽口等特点。填鸭是在中雏鸭养到5～6周龄、体重在1.75kg以上时，转入强制肥育阶段。一般经15天填饲期后，体重达到2.6kg以上即可上市，供制作烤鸭用。填肥鸭的营养水平以代谢能12.14～12.56MJ／kg、粗蛋白质14％～15％为宜，并要注意矿物质特别是钙和磷的含量及适当比例，以免因矿物质不足或钙磷失调，影响增重和引起弱腿症。
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