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简答题水如何影响非水相中酶的特性：（）、（）、（）、（），（）。
  • 有机介质中水的含量多少对酶的空间构象；酶的催化活性；酶的稳定性；酶的催化反应速度等都有密切关系；水还与酶催化作用的底物和反应产物的溶解度有关。

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