试题详情
- 简答题将面点品种按星期进行编排的点心称为()。
- 星期点心
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力()。
- 宰杀鹅时,应割断气管和(),以便放血充分
- 选择制作清酥面团的油脂,必须符合两个条件
- 擘酥是广式面点中较为常用的一种()面坯。
- 调制面团时用油量越多,则面筋的生成量()
- 烙制一般可分为()。
- 成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少、灵活
- 全谷类膳食可预防()。
- 寒菌学名松乳菇、美味松乳菇,又称松菌、雁
- 爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主
- 猪外脊的英文应是()
- 美国的国花是山楂。
- 面点师进入大型冷库搬运原料时,要熟记安全
- 制作食品雕刻鲤鱼选用()红萝卜比较好。
- 生荤馅是将鲜肉(家畜、家禽、水产品)经刀
- 大虾初加工时必须要去除虾肠。
- 蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合
- 洋葱用冷水浸泡,目的是为了防褐变。
- 原料初加工的基本原则是保证原料的()。
- 荞麦面扒糕的特点是:筋道、爽滑,适宜三高