试题详情简答题蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合物，主要由（）等四种元素组成。正确答案：碳、氢、氧、氮（C、H、O、N）答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是油脂酸败的原因有（）烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物面包生产基本工艺流程传统上最适合做“狮子头”的原料是（）。摊制制品的基本要求（）什么是涮？加工铁扒大虾时要剪去虾须和（）。有机磷农药造成的中毒居所有化学性食物中毒对流：烤鸭在皮下与结缔组织间一般充气（）满后即在制作煎牛扒黑胡椒少司时用的配菜有（）扞的手法主要用于大饼类的制作。高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制所含必需氨基酸的种类不全，比例也不适当的先总后分法菜点成本的计算适用于（）的成本餐饮行业作为一个特殊的行业，它是直接关系原料标准成本即定额成本，它是企业为达到预菠菜泥的英文为（）馅心
