试题详情
- 简答题食品材料的质构和流变性是其内部分子和原子间相互作用力的宏观表现。键合原子间的吸收力有键合力；非键合原子间、基团间和分子间的吸收力有（）、氢键和其它作用力。
- 范德华力
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用离心泵向锅炉供水，若锅炉中的压力突然升
- 均质操作的本质是（），包括处理（）、（）
- 简述板框压滤机的工作过程。
- 流体内部流动时产生的摩擦力，对流体的流动
- 稳定恒温传热
- 流体流动时，由于摩擦阻力的存在，能量不断
- 位能
- 反渗透膜由（）层和（）层组成，（）层决定
- 流体流动的实质是（）。
- 利用透光测定法是检测食品性质的前提是什么
- 膜分离时的不对称膜具有多孔支撑层.上复极
- 高温设备的热损失产生的原因有哪两项？
- 描述流体流动型态的准数叫（）。
- 简述固体混和中的离析现象及防止方法。
- 固体混合的机理与捏合一样，也是（）、（）
- 对萃取法与蒸馏法提取应用特点进行比较？
- 离心泵的气蚀现象
- 简述影响对流传热系数的因素。
- 相对湿度定义为湿空气中（）与（）、（）下
- 试述气体输送机械的一般特点？