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简答题利用透光测定法是检测食品性质的前提是什么？有哪些典型的应用？
  • 应用透光测定法的前提是，食品中与光透过有关的物质或色素，必须和食品的品质指标有好的相关性。食品无损检测的一种常用方法，比较典型的应用有：果蔬成熟度的检测、谷类水分含量测定，玉米霉变损伤检测、碎米程度、食品颜色、鸡蛋内血丝混入的检测等。

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