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简答题蔬菜和水果的营养价值主要体现在哪些方面？
  • 果蔬的营养价值是指单位数量的果蔬中所含有的营养素的种类与数量对人体健康起作用的程度。果蔬对人体具有不可替代的作用，它是维生素、矿物质和纤维素等的主要食物来源。
    （1）维生素的重要来源；
    （2）矿质营养的来源；
    （3）纤维素的来源；
    （4）维持人体生理酸碱平衡；
    （5）补充人体能量；
    （6）增加食物的色、香、味；
    （7）医疗保健作用。

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