试题详情
- 简答题简述为避免交叉污染，如何进行凉菜改刀和凉拌操作
- 1.在专间内进行操作
2.使用专用的刀、砧板、抹布
3.固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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