试题详情
- 简答题油饼、油条需用()。
- 热油炸制
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 渔夫少司的主要原料是醋油少司和()等。
- 混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,
- 在()范围内,菜点成本是指构成产品的原料
- 以()的清水、浑水(如米汤)泡涨干料的工
- 制作鸡蛋韭菜馅的韭菜以春韭味最鲜嫩。
- 泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟。
- 按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为动
- 蛋清直接滑炒()是芙蓉菜的一种做法。
- 加热时气体向四周扩散的化学膨松剂是()
- 冷菜是指能直接()食的菜肴,包括冷菜制作
- 常用的米粉因磨制方法不同有()
- 选料的基本方法有四点:(1)掌握原料的上
- 风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊
- 姜汁味型的特点是姜香浓郁、香辣味突出,选
- 在制作鞑靼牛扒时应()
- 季节时令点心配备原则首先要考虑()然后制
- 下列适宜整料脱骨的鱼是()。
- 机器使用完后,切断电源,将机器有关部位分
- 成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的
- 东江酿豆腐在放入砂锅前要进行()加工。