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- 简答题举例说明3种引起食品腐败的微生物，并指出其主要危害哪些食品。
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明串珠菌属：分布广泛，常存在于牛乳、蔬菜和水果上，该属菌某些种可用于生产右旋糖酐，在临床上可用于抗休克、消肿和解毒。但该属菌也常给食品生产带来麻烦，如牛乳的变黏，影响过滤、降低产量。
盐杆菌属和盐球菌属：对高渗有很强的耐受能力，可在高盐环境中生长，盐杆菌和盐球菌可在咸肉和盐渍食品上生长，引起食品变质。
变形杆菌属：广泛分布于土壤、水体及粪便中，有较强的分解蛋白质能力，是食品的腐败菌，可引起许多食物的腐败，引起食物中毒。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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