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- 简答题发酵过称的参数及其检测分析。
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参数可分为四类：物理参数、化学参数、生物参数和间接参数。
物理参数检测
物理参数：主要有温度、生物热、搅拌速度和搅拌功率、通气量、罐压、发酵液粘度、消沫剂和发酵液计量等。
1、温度测量
温度除了影响微生物的生长繁殖、生物合成外，还直接影响溶解氧浓度。因此必须控制发酵温度。热量测量的意义：给出有关菌体复杂代谢作用过程的线索；并可用热力学原理来观察生物热的变化，得出生长周期中不同时期这些因素的规律。
化学参数检测
化学参数主要包括：pH值、溶解氧浓度、二氧化碳浓度、细胞浓度、基质浓度、产物浓度等。
1.pH的测量
微生物的生命活动对环境pH的影响主要有两种方式：
其一是酸性或碱性代谢物的形成使培养液的pH发生变化；
其二是菌体对培养基质中生理酸性和生理碱性物质的利用使pH发生变化。对于因菌体代谢所引起的pH变化，如果不加控制的话，必然要干扰微生物反应的正常进行，所以pH的测量与控制在发酵过程中是很重要的 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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