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简答题简述专用小麦的概念及其分类。
  • 专用小麦是为了满足不同面制食品的加工特性和品质的不同要求而生产的小麦，即指那些具有不同的内在品质特性、专门适合制作某种（类）食品（如面包、饼干、蛋糕、糕点、面条、馒头、饺子等）以及专门用作某种特殊用途（如专门为某一特殊群体提供特殊营养或食疗作用）的小麦粉。目前，国内专用小麦主要分为三类：
    （1）强筋小麦：籽粒硬质，蛋白质含量高，面筋强度强，延伸性好，适于生产面包粉以及搭配生产其它专用粉的小麦。
    （2）中筋小麦：籽粒硬质或半硬质，蛋白质含量和面筋强度中等，延伸性好，适于制做面条或馒头的小麦。
    （3）弱筋小麦：籽粒软质，蛋白质含量低，面筋强度弱，延伸性较好，适于制做饼干、糕点的小麦。
    此外，还有满足特殊用途，例如特殊营养、食疗、特殊动物饲料等的专用小麦。
    10、小麦种子的千粒重为40克，纯净度为99%，发芽率为90%，田间出苗率为80%，如某一田块预期18万的基本苗，每亩用种量应为多少公斤？预期的基本苗数
    播种量=基本苗*每粒种子的质量/纯净度(%)*发芽率(%)*田间出苗率(%)
    这里每粒种子的质量公斤=40/1000*1000
    答：每亩用种量为10.10公斤。

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