试题详情
- 判断题鱼香味是湘菜著名味型之一。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作王妃式焗土豆时,应先将土豆切成2~3
- 温水面坯具有一定的黏性、韧性和()强的特
- 制作香草烤羊排的原料有()。
- 鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。
- 烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是
- 米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜等直接掺和为一
- 焗发干货就是把干料放在沸水或热水中,并(
- 刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为()
- 用手指在刀刃上横向轻拉,假如有()则表明
- 汤汆是将汤(),直接将原料汆入汤中成菜。
- 蒸制花卷和提褶包的加热时间是一样的。
- 菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”,按烹调原料
- 电流通过人体的()时的危险性最大。
- 特制粉适宜做烙饼,烧饼等大众化点心。
- 羊前腿肉肉质较老,适于()、烤等烹调技法
- 用干黄花做制馅原料时,应选用色金黄、未开
- 里外翻洗法主要适用于家畜类()内脏的洗涤
- 竞争的实质是是人才和()的竞争。
- 软炸银鱼具有色泽淡黄、()、口感鲜香的特
- 浸焗法的操作关键是要根据原料的性能掌握好