试题详情
- 判断题糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面粉与米粉中含量最多的是()。
- 请选择一组()属于生咸馅。
- 有些连锁集团饭店在加工厨房的基础上,建立
- 如果单份菜品的标准成本率是28%,标准成
- 原料以()或蒸汽为导热体,以糖作为主要调
- 《食品安全法》规定,食品安全监管部门对食
- 切配好的面点原料要根据()分类存放。
- 如果说蒸虾胶要用猛火,这里对猛火的解析,
- 拌制生肉馅一般要求先放盐。
- 花生油清香浓郁无异味,富含胆固醇、亚油酸
- ()由细条加工而成,又称黄豆丁。
- 非饱和状态的蒸汽传热对质嫩的茸泥制品多用
- 将含脂率在()的鲜奶油称为重质奶油。
- 爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义
- 狍子主要产于()、()、()等地区。
- 如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物,用干
- 下列片状原料中,适用于平刀方法进行刀工处
- 工业“三废”中含的有毒非重金属元素有()
- 下列属于特定人群膳食指南的人群之一是()
- 动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后,能