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简答题酒的品评有什么意义和作用？
  • 由于人的感觉器官灵敏度高，极微小的差异也能觉察，所以品评是当今世界上鉴定酒质优劣的快速有效的方法，其意义和作用在于：
    1、通过品评，能及时发现生产中存在的问题，改进工艺、提高产品质量；
    2、通过品评，可及时确保产品等级，便于分级、分质，分库贮存，又可掌握酒在贮存过程中的变化，摸索规律；
    3、通过品评，可与同类产品比较，找差距、树榜样、提高质量；
    4、通过品评，达到检验勾兑、调味效果的目的，确保质量优劣，把好产品出厂质量关。

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