试题详情
- 单项选择题乌鸡肉中每100克含氨基酸量高达（）。
A、20克
B、30克
C、31.46克
D、35克
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 工业“三废”污染是指（）
- 昆虫原料的营养特点为（）。
- 含水量少的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体
- 水调面团是用（）直接拌和揉制而成的面团。
- 成年缺乏碘时，则皮肤干燥，毛发零落，性情
- 鸡类煺毛时用60摄氏度的热水烫制鸡的全身
- 热菜的调味阶段，可分为（）、加热中和加热
- 制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脯、
- 宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹
- 饮食企业是社会的“窗口”，其（）的高低、
- 爆：
- 在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（）
- 可能会减少钙消化吸收的营养素是（）。
- 用面肥发酵可以代替膨松剂使成品蓬松。
- 对于菠萝，以下说法不正确的是（）
- 食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中
- 杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或（）制
- 采用干煎烹调方法的菜肴是（）。
- 食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分
- 对货源供求持平以及新上市的原料，要采取（