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简答题什么是监控程序？监控的目的及监控程序的内容有哪些？
  • ⑴监控程序是一个有计划的连续监测或观察过程，用以评估一个CCP是否受控，并为将来验证时使用。
    ⑵监控的目的：
    ①跟踪加工过程中的各项操作，及时发现可能偏离关键限值的趋势并迅速采取措施进行调整；
    ②查明何时失控；
    ③提供加工控制系统的书面文件。
    ⑶监控程序的内容包括：监控对象、监控方法、监控频率和监控人员。

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