试题详情
- 单项选择题酱和酱油经过发酵后,产生了原来原料中不含有的()。
A、维生素B12
B、维生素B1
C、维生素B2
D、烟酸
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 温水发的最佳水温是()
- 奶油类原料应在()条件下存放为宜。
- 馅饼用按成型,包好馅后,用手一按即成。
- 新生儿体内含水量约占其体重的()左右。
- 可燃气体、蒸汽、粉尘与空气混合,在一定的
- 中和除腥主要是针对()而言。
- 距今55万年左右,生活在北京西南周口店一
- 鲜肉中蛋白质含量为10~20%,并含有人
- 属于食用藻类的原料是()。
- 制作配铁扒外脊扒的少司(班尼士少司)是以
- 美式菜喜欢用()入菜。
- 在厨房范围内,成本核算包括()、算账、分
- 我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片
- 以下是蛋白质不具备的生理功用是()
- 下面哪一个不是世界著名的四大栽培食用菌(
- 色调是色相与色相之间()的色彩效果。
- 影响净料成本的因素一是原料的购进价格二是
- 为提高生活质量,有条件的人群应尽量多食用
- 下列属于自动喷淋灭火系统的是()
- 咸馅原料一般以细碎为好。