试题详情
- 单项选择题鲜肉粢毛团馅心吃浆用的是()。
A、皮冻
B、鲜汤
C、清水
D、花椒水
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列内容最符合藏族同胞传统饮食习惯的选项
- ()等鲜果常用于制作酿式菜肴。
- 下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。
- 脆皮糊的形成是酵粉或()在受热后产生大量
- 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()
- 果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是()
- 安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成
- 中式蛋糕与西式蛋糕有何区别?
- 麦角固醇不能被人体吸收,但在日光照射后,
- “toasted bread”的意思是(
- 在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性
- 煎法可以不需要挂糊,主要突出原料外表的焦
- 新买的菜墩可以直接使用。
- 属于干果类原料的是()。
- 以下腌制虾仁的操作,错误的是()。
- 下列对菜品造形一般要求的叙述,不正确的是
- 在使用()时,需用掌心或掌跟向刀背拍击,
- 最使用于油发的干货原料是()
- 以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。
- 腐乳按所用原料的不同,可分红腐乳、青腐乳