试题详情
- 单项选择题冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。
A、克雷伯氏菌属
B、假单胞菌
C、沙雷氏菌属
D、变形杆菌
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 液化石油气在常温常压下为液体,当压力在0
- 烙制一般可分为()。
- 冷拼构思首先要针对宴席的()不同,构思出
- 酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵
- 制作煎玉米饼应选用玉米粉作为原料。
- 下列哪种油脂不适宜制作冷菜()
- 引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后
- 制作焗蜗牛的原料有()
- ()属于三级羊肉。
- 水发是以各种温度的清水、浑水(米汤)浸涨
- 前批后斩刀指的是片刀。
- 菜肴口味的组配应符合季节的要求,一般冬季
- 制作()是采用白烧的烹调方法。
- 大翻勺是北方传统的翻勺技法,它是运用手力
- 鳜鱼可加工出两条鱼柳。
- 下列哪个菜肴是德式菜典型的代表菜肴()
- 布丁蛋糕为面粉类蛋糕的一种产品。
- 烹调过程中投放加碘盐的最佳状态是()。
- 若产品成本18元,毛利额12元,此产品的
- 人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。