试题详情
- 判断题诺曼底汁以鱼骨高汤中加入牡蛎、蘑菇的汁液、生奶油、蛋黄等调配而成，适用于牛排这样的菜肴。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 女宾客房内的不速之客 盛夏的某个晚上，
- 在扒房服务中必须等本桌每一位宾客都用完上
- “市场需要什么，我们就卖什么”属于（）。
- “黑森林火腿”是（）的名菜。
- 根据我国生产力发展水平以及饭店的实际情况
- 芝麻香型白酒的代表是（）。
- “Cream of mushroom S
- 味美思是著名的（）。
- （）一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等
- 根据国际惯例，饭店应为“担保预订”客人保
- 从采购角度而言，餐饮原料可分为（）。
- 当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时
- 饭店安全管理的特点有（）。
- 接受信用卡结算时，首先要注意的是（）。
- 上门散客指那些没有事先预订酒店客房而直接
- 国外大饭店一个餐厅服务员的劳动生产率标准
- 被誉为“管理学之父”的是（）。
- 宴会是以社交为目的的一种社会活动方式，且
- 饭店各部门的岗位设置，应根据饭店各部门的
- 酒店电脑房员工小李拿着一份酒店餐饮部销售