试题详情
- 判断题制作菠菜泥时,菠菜应放入沸水中煮软。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 我国规定午餐罐头中亚销酸盐的残留不得超过
- 薄荷少司属于特别冷少司。
- 制作馅心原料成形的刀法主要有:绞、拌、切
- 剁烂的刀法适宜加工带有细小骨头的原料。
- 不同的面点品种要用不同的传热()熟制。
- 米浆类面坯的特性是:体积稍大,没有蜂窝,
- ()的技法多用于带馅品种的制作。
- 搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品
- 下列适宜挤的原料是()。
- 食品生产经营单位中防治有害动物的原则()
- 干肉皮的涨发方法一般采用()或盐发。
- 当制作冷威士哗汤时原料有()
- 各种菜肴都是由一定的()和量构成的。
- 炒糖色利用了原料加热过程中的()现象
- 发酵面坯起生化反应的面坯称之()
- 咖啡是一种热带植物,其果实为(),去除果
- 刀工的作用是便于烹调,便于入味,便于咀嚼
- 色光中的三原色是()。
- 调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料
- 制作焗带皮土豆的主要原料是土豆、()和计