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简答题牛乳挂壁（结垢）严重，应如何判断？为什么应及时进行清洗？
  • （1）开机后，生产前后的热水温度差来判断，如大于10℃则表示结垢较严重。
    （2）保温管上的水银温度计，若温度低，则结垢厚。
    （3）均质机压力增大，则说明结垢厚，阻力增大。
    （4）如TT44出现波动，则有可能结垢较严重，出现糊管迹象。如挂壁严重则持热管变细，因牛奶流量一定，所以流速增加，保温时间变短，杀菌就有可能不彻底。
    因此，我们在生产时，如生产时间较长或发现挂壁较严重，应立即进行清洗，否则会给产品质量带来隐患。

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