试题详情
- 单项选择题本月耗用原料成本等于厨房月初结存额,加上本月()额,减去月末盘存额。
A、领用
B、采购
C、预定
D、销售
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 果蔬雕最为使用广泛的保存方法是()。
- 制作冷鸡肉批要把辅料中的鸡肝()。
- 蜂蜜为浑浊或半透明的黏稠体,带有芳香味,
- 包的要求是:馅心居中、规格一致、成形符合
- 搅拌黄油酱的黄油应使用()的优质黄油。
- 营养是人类摄取食物满足自身()的必要生物
- 在高温条件下,淀粉糊稳定,不发生老化,当
- 将柱形原料横截成自然小节叫段,段可分为直
- 清朝康熙年间被列为贡品,与白虾、梅鲚合称
- 冰淇淋机时由机身框架、电动机、()、搅拌
- 酒精对结核杆菌杀灭作用弱,但对肝炎病毒杀
- 饼干有甜咸两种,重量一般在5~15克,食
- 汤按制汤原料性质划分为()和素汤两类。
- “百花江团”是川菜中的一道传流名菜,上菜
- 禽类原料初加工要求不包括()。
- 下列哪种原料适宜做开胃小吃()
- 下列海参中质量最好的是()
- 发酵制品多用于木制案台。
- .糖色需密封保存。
- 泡发广肚既可水发又可()。